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口水雞的做法

2017/4/22 16:01:44      點擊:

喜歡吃雞肉的冤家,少數都是“重口味患者”,可是天一熱,吃過度清淡的東西會給胃形成壓力,不如來個口水雞,被紅油包裹的雞肉紅艷鮮亮、鮮美而不膩。南寧歐意電器售后維修中心與大家分享的是口水雞。

每日一大家常菜:口水雞 
口水雞的食材用料:
主料:土雞、花生
輔料:小蔥、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、鹽、白糖、醋、味精、花椒粉
口水雞的制造之法:
1、姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用;
2、雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入姜片、蔥結和花椒,開大火燒開,大火燒開后,轉中小火煮10-15分鐘關火;
3、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼;
4、雞肉斬切擺盤,備用;
5、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂;
6、切蔥段、蒜末,預備好花椒,花生放涼后去皮,切碎備用;
7、鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和局部蒜末,炒香;
8、炒至油溫8成時,關火,略微放涼,濾出熱油;
9、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,略微攪拌,濾出紅油;
10、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼;
11、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎即可食用。
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